الوجبات السريعة وتأثيرها الضار علي الجسم والصحة

كتبت/ بسمة عبد الحميد عطا السندبيسي اخصائية التغذية

‏
ما هي الوجبات السريعة

الوجبات السريعة أو fast food مصطلح تم انتشاره وتداوله بين أفراد المجتمع وخاصة فئة المراهقين والشباب وبعض الموظفين وهي وصف للأطعمة التي تحضر في وقت قصير وأيضا دون مجهود كبير في تحضيرها
وتحولت الوجبات السريعة من مجرد وجبة الي مشروع تجارى ضخم ومربح بشكل كبير لكثير من الشركات الغذائية والمحلات والمطاعم الخاصة بالوجبات السريعة مثل الشاورما / البرجر/ الكنتاكي/ البطاطس الfreezing/ البانيه المجمد
وهذه الأطعمة وغيرها تتميز بأنها مطهوة نص طهي فعند استهلاكها في المطاعم أو في المنازل يكون من السهل والسريع اكمال طهيها بسهولة وفي وقت قصير.

تم اجراء بعض الدراسات من قبل الأطباء وأخصائين التغذية أن من ضمن مميزات الأطعمة السريعة في التحضير بإضافة الي أنها سريعة الطهو أنها تحتوى علي نسبة كبيرة من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية والسكريات والصوديوم وبالتالي قيمتها الغذائية منخفضة وذلك بسبب قلة محتواها من الفيتامينات والمعادن والألياف والأملاح.

ذكر الموقع الأمريكى healthline أن هناك أضرار للوجبات السريعة كالاتي:-

1/ احتوائها على نسبة عالية من الدهون وأيضا البروتينات فإنها تسبب السمنة المفرطة لمن يتناولها دائما.

2/تسبب تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.

3/الإكثار فى تناول الوجبات السريعة والمشروبات الغازية يؤدى إلى الإصابة بمرض السكرى.
من يتناول الوجبات السريعة هو أكثر عرضا للإصابة بالأورام السرطانية.

5/تسبب فقر الدم وضعف عام فى الجسم نتيجة عدم احتوائها على عناصر غذائية هامة لبناء الجسم.

6/تؤدى الى الإصابة بأمراض العمود الفقرى.

7/قد تكون السبب فى الاصابة بأمراض الربو والجهاز التنفسى.

8/نتيجة عدم نظافة هذه الأطعمة ونسبة الدهون العالية بها تسبب مشاكل عديدة فى الجهاز الهضمى أبرزها جرثومة المعدة والالتهابات والقرح.

9/حدوث تسمم الغذائي في بعض الأحيان .

10/الذين يتناولون الوجبات السريعة هم أكثر الأشخاص تعرض للإصابة بالأورام السرطانية.

11/التهاب حاد فى جدار المعدة والأغشية الداخلية للجهاز الهضمى.

12/تسبب التشوهات الخلقية للأجنة لأنها خالية من حمض الفوليك حيث أنه مهم جداااا للنساء الحوامل حيث يمنع تشوه الأجنة .

13/تسبب ضعف الجهاز المناعى وتعرض الاطفال للإصابة بالعدوى والفيروسات نتيجة تناول الوجبات السريعة .

هناك بعض التأثيرات الأخرى السلبية والأضرار المرتبطة بتناول الوجبات السريعة
تناول الوجبات السريعة يتسبب في عدم قدرة الجسم على تنظيم مستويات الإنسولين:- وذلك بسبب ارتفاع محتواها من السكر.
ألاطعمة السريعة بها نسبة عالية من الدهون المشبعة وبالتالي تؤثر على عملية التمثيل الغذائي للجسم ويجعلها بطيئة.
تم اجراء بعض اللإحصائيات إلى أن هناك ما يقارب من 51% من الذين يتناولون الوجبات السريعة يكونون أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب على المدى البعيد.
‏تزيد احتمالية الإصابة بأمراض القلب بنسبة 20% لدى الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة السريعة مرة كل أسبوع أما الذين يتناولون الوجبات السريعة( fast food) بمعدل مرتين أو ثلاث مرات في الاسبوع ترتفع النسبة وتصل 50% والنسبة ترتفع لتصل حوالي 80% من يتناولون الوجبات السريعة 4 مرات في الأسبوع مقارنة بغيرهم.
‏تزيد احتمالية إصابة الأفراد الذين يتناولون الأطعمة السريعة بمعدل مرتين أو أكثر في الأسبوع بمرض السكري، لتصل إلى 27% مقارنة مع غيرهم.