اهميه الكربوهيدرات في الغذاء اليومي والتدريبات الرياضيه والبدنية.
كتبت غادة محمد عبد المنعم. أخصائية التغذية
تعتبر الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي والأساسي للطاقة .
فقد يعتقد البعض أن البروتين هو المصدر الرئيسي للطاقة ولكن هذا غير صحيح حيث أن البروتين مصدر أساسي في بناء العضلات وليس المصدر الرئيسي للطاقة حيث يمثل الكارب الجزء الأكبر في الغذاء حوالي 75% من غذاء الإنسان أي ما يعادل من’500-700’جرام من إجمالي السعرات في اليوم تتكون من كربون وهيدروجين واكسجين
نحصل على الكربوهيدرات من مصادر حيوانية مثل اللبن ومشتقاته ومصادر نباتية مثل الحبوب والخضروات والفواكه والحلويات والخبز والحبوب.

تعد المصدر الأساسي للطاقة أثناء النشاط الرياضي فهي مصدر أساسي سريع لإنتاج الطاقة العضليه.حيث أن 1جرام كربوهيدرات يعطي 4سعر حراري. لذلك كميه الأكسجين اللازمه لاكسدتها تقل عن النسبه اللازمه لاكسده الدهون والبروتين.
تعتبر رخيصه الثمن سهل الحصول عليها وتخزينها.
تعطي الإنسان حوالي 70%من الطاقة.
تدخل في كثير من الصناعات الغذائية المرتبطة بإنتاج الطاقة العضليه.
تعد مصدر الطاقه للجهاز العصبى المركزى وتأخير حدوث التعب المركزي بالجهاز العصبي .
تودي العمليات الحيوية بالجسم مثل النمو العقلي والبدني خلال التدريبات البدنية.
يساهم تناول الكربوهيدرات قبل المنافسات والتدريبات لفترة زمنية طويلة في تأمين وصول إمدادات الجليكوجين للعضلات. ولايتم استهلاك البروتين والدهون كمصادر بديله للطاقة العضليه.
تأمين احتياج المخ من الجلوكوز حيث يحتاج المخ يوميا إلي 115جم جلوكوز وتزيد تلك النسبة خلال ممارسة التدريبات البدنية.
توفير البروتين وعدم استهلاكه لأداء وظائف البناء وتجديد الانسجه.

التقسيم الكيميائي للكربوهيدرات
مواد احاديه السكريات (جلوكوز _فركتوز) وهي أبسط صوره للكربوهيدرات وسهله الهضم والامتصاص حيث يوجد الجلوكوز في الفاكهة ،سكر القصب ،سكر الشعير ،سكر اللبن لذا فهو المصدر الرئيسي للمخ والجهاز العصبى ويتحول الزائد عن حاجه الجسم إلي دهون تخزن في الكبد والعضلات وتسبب السمنه وزياده الوزن ويتحول الزائد الي لاكتوز بواسطه الغده الدرقيه
الفركتوز يوجد في الفواكه وعسل النحل والسكروز ويتحول إلى جلوكوز لإنتاج الطاقة والزياده منه تخزن على شكل دهون تسبب سمنه لذلك تعد السكريات الأحادية المصدر الأساسي للطاقة حيث يتجه إلى الدم والأنسجة مباشره ويتم استخدامه خلال التدريبات المتنوعه
مواد ثنائيه السكريات (سكر المالتوز وهو سكر الشعير – اللاكتوز وهو سكر اللبن)
المواد ثلاثيه السكر وهي تتكون من ثلاث جزيئات من السكريات البسيطه مثل (سكر العسل الأسود )وهو عبارة عن جزءي جلوكوز ،وجالاكتوز،وفركتوز
عديد السكريات مثل ‘الجليكوجين’ الذي يوجد في الكبد والعضلات ويتحول عن طريق الدم إلى جلوكوز لإنتاج الطاقة العضليه ويتم تناوله قبل وبعد الأداء البدني مثل البطاطس والبطاطا والحلويات حيث يزداد اهميه تناول الكربوهيدرات خلال التدريبات والمنافسات وخاصة الكربوهيدرات المعقدة لأنها كربوهيدرات بطيئه الامتصاص وتزود الجسم بالطاقة طول مدة التمرين وتوخر من الشعور بالتعب ويفضل إختيار النشويات التي تحتوي على ألياف تبطىء أكثر من عمليه الامتصاص وبالتالي تزود الجسم بالطاقة لمدة أطول وتوجد في الحبوب الكاملة مثل القمح والشعير أو الخضر النشويه مثل البطاطا والذره والبقوليات أيضا الكربوهيدرات البسيطة مهمه قبل التمارين الرياضية وتوجد في العصائر والوجبات الخفيفة كالعسل والتمر وهي كربوهيدرات سريعه الامتصاص لذلك تعد الكربوهيدرات المصدر الأول الأساسى والرئيسي في الحصول على الطاقة سواء للرياضين وغيرهم.

دمتم أصحاء